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等离子体是一种---态物质，其所拥有的高能电子同油烟中的分子碰撞时会发生一系列基元物化反应，并在反应过程中产生多种活性自由基和生态氧，即臭氧分解而产生的原子氧。活性自由基可以有效地破坏各种---、---中的---，蛋白质，使其不能进行正常的代谢和生物合成，前端净化器，从而致其；而生态氧能迅速将油烟分子异味气体分解或还原为低分子无害物质。

当前市场应用的油烟净化技术大都可以满足环境保规和标准的要求，但也显现出生产厂家过多、生产规模偏小、技术含量不高，以及市场不正当竞争等问题。应探讨进一步提高油烟排放标准和产品认定技术要求，通过提高油烟净化设备性能指标（如净化效率、阻力、vocs指标要求等），规范和引导市场，扶优压劣，提高油烟净化的技术水平。