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电场在外加高压的作用下，负极的金属丝表面或附近放出电子迅速向正极运动，与气体分子碰撞并离子化。油烟废气通过这个高压电场时，油烟粒子在极短的时间内因碰撞---气体离子而导致荷电，受电场力作用向正极集尘板运动，从而达到分离效果。这种设备的投资少、占地小、无二次污染、运行费用低。由于易于粒径较小的粉尘，中央厨房烟罩，净化，可达85~95%。它的净化机理与气体方法的区别在于：分离力是静电力，中央厨房烟罩定做，直接作用在粒子上，而不是作用在气流上，中央厨房烟罩多少钱，因此具有能耗低，阻力小的特点。

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